Capacitação e boas práticas em Manipulação de Alimentos

A capacitação em manipulação de alimentos é essencial para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios. Aqui estão algumas informações relevantes:

• Capacitação e Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação:
• Objetivo: capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a aperfeiçoarem o controle sobre os requisitos para a prática de suas atividades, reduzindo o risco de doenças associadas ao consumo de alimentos.
  • Conteúdo abordado:
    1. Entendendo a contaminação dos alimentos.
    2. Ambiente de manipulação e cuidados com a água.
    3. Manuseio do lixo e controle de vetores e pragas.
    4. Higienização.
    5. Manipuladores e visitantes.
    6. Etapas da manipulação dos alimentos.
    7. Documentação e função do responsável pelo serviço.
    8. Revisão do conteúdo.

Lembrando que o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser submetido a um curso de capacitação que aborde, no mínimo, os seguintes temas:

• Contaminantes alimentares.
• Doenças transmitidas por alimentos.
• Manipulação higiênica dos alimentos.
• Boas Práticas².

Citação/Referência: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/res0216_15_09_2004.html